Pendant que le lait frémit, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre. Versez progressivement le lait frémissant tout en continuant de fouetter. Remettre le mélange sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne une consistance crémeuse. Transférez ensuite délicatement le mélange dans un bol, en le filtrant pour éliminer les solides, et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
Pour faire de fines feuilles de pâte feuilletée, étalez chaque morceau jusqu’à ce qu’il atteigne une épaisseur d’environ 3 millimètres. Coupez ensuite la pâte roulée en carrés de 24 centimètres de chaque côté. Faites de petits trous dans la pâte à l’aide des dents d’une fourchette. Disposez les carrés de pâte entre deux plaques à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire au four environ 20 minutes en vérifiant la cuisson. Lorsque la pâte feuilletée est complètement cuite, saupoudrez-la de sucre en poudre et placez-la sous le gril au four pendant quelques instants pour obtenir une finition caramélisée.
La crème froide doit être fouettée jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance de la crème fouettée. À l’aide d’une spatule, pliez-le dans la crème pâtissière. Dans un autre processus, mélangez les framboises et la confiture pour créer une délicieuse compote. Cela peut être facilement fait à l’aide d’une fourchette.
