Aubergines : Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour éviter l’amertume, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes. Cela aide à éliminer l’excès d’eau et améliore leur texture après cuisson. Rincez et séchez-les avec un torchon propre.
Tomates et poivrons : Lavez les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en lamelles. Vous pouvez enlever les graines des poivrons si vous le souhaitez, mais cela reste facultatif. Émincez également l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Précuisson des légumes :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute, jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
Ajoutez les aubergines dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Incorporez les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes. Terminez en ajoutant les tomates et assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien et retirez du feu.
Montage du gratin :
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, commencez par disposer une couche de mélange de légumes. Ensuite, versez un peu de crème fraîche sur le dessus, puis parsemez de fromage Parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de Parmesan. Si vous souhaitez un gratin plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus.
Cuisson :
Enfournez le gratin pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient bien cuits. La cuisson peut varier légèrement selon votre four, donc gardez un œil sur le gratin pendant les dernières minutes pour éviter qu’il ne brûle.
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera le service. Votre gratin d’aubergines, tomates et poivrons au Parmesan est maintenant prêt à être dégusté !
