Faites chauffer le lait dans une casserole, mais ne le portez pas à ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule, puis ajoutez lentement le lait tiède en remuant constamment.
Remettre le mélange dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la délicatement à la crème refroidie.
Assemblage de la pâte :
Imbibez la couche inférieure du gâteau éponge de jus d’orange ou de liqueur.
Étalez la moitié de la crème et recouvrez avec la deuxième couche.
Recouvrir tout le gâteau avec le reste de crème.
Coupez des petits cubes dans les morceaux de génoise coupés et saupoudrez-les sur le dessus du gâteau pour lui donner un effet mimosa.
Conseils de service et de conservation :
