1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre cristallisé, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajoutez les œufs, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
4. Incorporer l’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. La pâte sera fine, mais ce n’est pas grave.
5. Versez la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés et faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Pendant que les gâteaux cuisent, préparez le glaçage. Dans une casserole, mélanger la noix de coco râpée, les pacanes hachées, le sucre cristallisé, le lait évaporé, le beurre non salé et les jaunes d’œufs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 12-15 minutes).
7. Retirez le glaçage du feu et incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir.
8. Une fois les gâteaux cuits et complètement refroidis, étalez une couche de glaçage à la noix de coco et aux pacanes sur une couche de gâteau.
9. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.
10. Coupez en tranches et dégustez ce délicieux gâteau au chocolat allemand !
