Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
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Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande avec les amandes moulues et le sucre glace en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne pas porter à ébullition.
Ajoutez la gélatine gonflée et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme, puis mélangez-la délicatement avec le lait d’amande refroidi et l’extrait d’amande.
Versez le mélange dans des tasses ou des moules et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Conseils de service et de conservation :
Servir frais, décoré d’amandes effilées, de fruits frais ou de chocolat râpé.
Il peut également être servi avec de la purée de fruits, par exemple. framboise ou fraise, pour couper le sucré.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours, bien recouvert d’une pellicule plastique.
Variantes :
Version vegan – remplacez la crème de coco et utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine.
Mousse au chocolat et aux amandes – ajoutez 50 g de chocolat noir fondu au lait d’amande.
Mousse au café – ajoutez une cuillère à café de café instantané pour une légère saveur de café.
FAQ :
