Préparer la base (si utilisée) :
Mixer les biscuits : Mixez les biscuits digestifs ou Graham en miettes fines à l’aide d’un mixeur.
Mélanger avec le beurre fondu : Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre si vous le souhaitez.
Foncer le moule : Tapissez le fond de verrines ou de moules individuels avec ce mélange en pressant bien pour former une croûte.
Réfrigérer : Placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base se raffermisse.
Préparer la garniture au citron et ricotta :
Mélanger la ricotta et le mascarpone : Dans un grand bol, battez la ricotta et le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron : Incorporez le sucre, le zeste et le jus des citrons, puis mélangez bien.
Ajouter la vanille et le miel : Ajoutez l’extrait de vanille et le miel si vous souhaitez une touche de douceur supplémentaire.
Monter la crème : Battez la crème liquide bien froide en chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly : Incorporez délicatement la crème chantilly dans le mélange de ricotta et mascarpone avec une spatule pour conserver la légèreté de la préparation.
Assembler le dessert :
Verser la garniture : Répartissez la garniture au citron et ricotta dans les verrines ou les moules individuels, en les remplissant presque jusqu’au sommet.
Réfrigérer : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que le dessert prenne bien et que les saveurs se mélangent.
Servir et décorer :
Décorer : Avant de servir, vous pouvez décorer chaque portion avec quelques zestes de citron supplémentaires ou des tranches fines de citron pour une touche d’élégance.
Déguster : Servez bien frais et savourez la légèreté et la fraîcheur de ce délice au citron.
Conseils :
Version sans croûte : Si vous préférez éviter la croûte, vous pouvez simplement servir la garniture au citron et ricotta dans des verrines sans ajouter de biscuits.
Variante avec des fruits : Pour une touche encore plus fruitée, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises, des myrtilles ou des tranches de fraises sur le dessus avant de servir.
Crème fouettée plus ferme : Pour une texture plus ferme, vous pouvez ajouter un peu de gélatine ou utiliser de la crème fouettée bien ferme.
Le Délice de Ricotta au Citron est un dessert frais et crémeux qui comblera vos envies de douceur acidulée. Sa légèreté et sa texture onctueuse en font une excellente option pour toute occasion spéciale ou un simple plaisir gourmand. 
