Préparation :
Cuisson du poisson :
Faites pocher le cabillaud dans une casserole d’eau frémissante salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-le délicatement et émiettez-le grossièrement.
Préparez la sauce béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre, une pincée de muscade, et l’échalote hachée. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Assemblage :
Dans un grand saladier, mélangez le poisson, les crevettes, les moules, la moitié du fromage et la sauce béchamel.
Ajoutez un peu de jus de citron pour relever les saveurs si souhaité.
Gratinez :
Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez avec le reste de fromage.
Enfournez à 200°C (390°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz, de pommes vapeur ou d’une belle salade verte.
