Délice croustillant de chou-fleur avec une finition rôtie au four

Le chou-fleur, en particulier :
1 kilogramme de chou-fleur, coupé en fleurons de la taille d’une bouchée
un total de 150 grammes de chapelure panko pour ce croquant supplémentaire
Farine pour tous les usages, 100 grammes
œufs battus, trois gros œufs
Cinq cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
Pour un mélange d’herbes parfumées, une cuillère à café d’épices italiennes sèches est nécessaire.
Le persil frais haché d’une poignée de persil frais
Cent grammes de parmesan fraîchement râpé
Une très petite quantité de sel de mer de haute qualité
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
(Cette étape est facultative) Pour la sauce crémeuse aux herbes :
La base est faite avec 200 grammes de crème aigre.
100 grammes de yaourt nature pour assurer une consistance plus légère
Afin de conserver sa fraîcheur, une poignée de persil frais fraîchement haché
Sel modifié selon vos goûts
Pour une touche de piquant, il faut utiliser du poivre noir fraîchement moulu.
L’ajout de quelques gouttes de jus de citron frais pour accentuer les goûts
Détails à suivre :