Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez un moule à muffins ou placez-y des caissettes en papier.
Mélange humide : Dans un grand bol, battez les œufs avec le jus d’orange, la cassonade et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajout des carottes et canneberges : Incorporez les carottes râpées, les canneberges séchées et le zeste d’orange au mélange humide.
Mélange sec : Dans un autre bol, combinez la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
Combinaison des mélanges : Versez le mélange sec dans le mélange humide. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop mélanger.
Remplissage des moules : Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers.
Cuisson : Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Refroidissement : Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories : Environ 180 kcal par muffin
Astuces :
Pour une version encore plus saine, remplacez la farine tout usage par de la farine de blé entier.
Vous pouvez substituer les canneberges par des raisins secs ou des noix hachées selon vos préférences.
Ces muffins se congèlent bien ; conservez-les dans un sac hermétique au congélateur pour une collation rapide.
