Préchauffer le four à 220°C (chaleur voûte/ sole). Préchauffez un plateau sur la grille du bas.
Sortez la pâte et divisez-la en 8 portions pesant environ 80 g. Broyez les portions individuelles puis roulez-les brièvement dans le sens de la longueur. Placer sur une plaque, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 30 minutes. Au bout de 15 minutes, coupez les rouleaux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
Badigeonnez les petits pains d’eau froide et placez-les sur la grille du milieu du four. Versez ensuite une généreuse gorgée d’eau sur le plateau chaud inférieur. Fermez rapidement la porte du four. Cuire au four pendant 20 minutes au total. Au bout de 10 minutes, sortez le plateau inférieur.
Sortez les petits pains, vérifiez s’ils sont cuits (tapotez sur le fond, si ça sonne creux, ils sont bons) et laissez-les refroidir sur une grille.
