Daube provençale

1. Coupez le bœuf en morceaux et faites-le mariner dans le vin rouge pendant 12 heures.

2. Égouttez le bœuf et faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.

3. Ajoutez les lardons, les oignons émincés, l’ail haché, et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir 10 minutes.

4. Ajoutez le vin de la marinade, le concentré de tomate, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

5. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.