Préparation des ingrédients : Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux.
Faire revenir les épices : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajout des légumes et des épices : Incorporez les tomates et le poivron, puis ajoutez la pâte de curry (ou le curry en poudre), le curcuma et le cumin. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.
Cuisson de la sauce : Versez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson du poisson : Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-le à la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et cuit à cœur.
Finalisation : Ajoutez le jus de citron vert pour rehausser les saveurs et mélangez délicatement.
Service : Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan.
Astuce : Pour une version plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier ou une pincée de piment pour relever le plat !
Bon appétit ! 
