Instructions :
Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre râpé, puis cuire encore 1 minute.
Ajouter les épices : Incorporer la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélanger et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Cuisson des légumes : Ajouter la patate douce et les tomates concassées. Mélanger bien, puis verser le lait de coco. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
