Curry de Courgettes au Chorizo et Lait de Coco


Préparation

Faire revenir les légumes :

Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le chorizo :

Incorporer le chorizo et faire dorer quelques minutes pour libérer ses arômes.

Cuire les courgettes :

Ajouter les courgettes et faire revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant.

Verser le lait de coco et les épices :

Saupoudrer de curry, saler, poivrer, puis verser le lait de coco.

Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.

Servir chaud :

Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du riz ou du quinoa.

Laisser un commentaire