Coupez le brocoli en petits bouquets.
Coupez l’aubergine en dés et les champignons en tranches.
Émincez l’oignon et hachez l’ail et le gingembre.
Faire revenir les épices :
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez la pâte de curry (ou le curry en poudre), le curcuma et le cumin, puis mélangez bien.
Cuisson des légumes :
