1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Chemiser un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier.
2. Préparation des cupcakes: Dans un saladier, crémer le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-œufs en alternant avec le lait, en commençant et finissant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Remplir les caissettes aux 2/3 de leur hauteur. Enfourner pour 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
5. Préparation du caramel au beurre salé: Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajouter délicatement la crème liquide (attention aux projections !) puis le beurre demi-sel. Remuer jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène. Ajouter une pincée de fleur de sel.
6. Montage: Une fois les cupcakes refroidis, napper généreusement chaque cupcake de caramel au beurre salé.
7. Décoration (facultatif): Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Verser de fines lignes de chocolat fondu sur le caramel. Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur le chocolat.
