Instructions :
Étape 1 : Préparation de la pâte à brownie
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser un moule à 12 muffins de caissettes à muffins. Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les ingrédients secs : Tamiser le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure chimique dans le mélange humide. Incorporer délicatement le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. Éviter de trop mélanger.
Ajouter des ingrédients (facultatif) : Incorporer des pépites de chocolat ou des noix pour plus de texture et de saveur.
Étape 2 : Cuisson des cupcakes
Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux 2/3 environ.
Enfourner pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides (et non de la pâte humide).
Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 3 : Préparer la ganache
Faire chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir (ne pas faire bouillir).
Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Incorporez l’extrait de vanille. Laissez la ganache refroidir légèrement jusqu’à ce qu’elle épaississe tout en restant fluide.
Étape 4 : Décoration des cupcakes
Versez la ganache sur chaque cupcake refroidi. Vous pouvez également tremper le dessus des cupcakes dans la ganache pour une couverture uniforme.
Ajoutez vos garnitures préférées, comme des vermicelles, des mini-pépites de chocolat ou un peu de sucre glace.
