125 g de beurre doux fondu
125 g de cassonade tassée
1 boîte (590 g) de tranches d’ananas (réserver le jus pour la pâte)
Cerises au marasquin (facultatif, pour la garniture)
Pour la pâte à cupcakes :
1 boîte de préparation pour gâteau jaune (ou votre recette maison préférée)
60 g de jus d’ananas réservé
60 g d’huile végétale
3 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
1. Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Chemisez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le légèrement.
Égouttez les tranches d’ananas en conserve et réservez 60 g de jus pour la pâte. Coupez les tranches d’ananas en rondelles plus petites pour les insérer dans le fond de chaque caissette.
2. Préparation de la garniture
Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposer environ 1 cuillère à café du mélange de cassonade au fond de chaque caissette à cupcake, en l’étalant uniformément.
Placer une petite rondelle d’ananas au centre de chaque caissette. Ajouter une cerise au marasquin au milieu de la tranche d’ananas si désiré.
3. Préparation de la pâte à cupcake
Dans un grand saladier, mélanger la préparation pour gâteau, le jus d’ananas réservé, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille.
Fouetter au batteur électrique ou au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène (environ 2 minutes).
