Cuissot de Chevreuil (à préparer la veille)

1. La veille, préparez la marinade : épluchez et coupez les carottes et les oignons en morceaux, puis mélangez-les avec le vin rouge, l’ail, le laurier, le thym, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

2. Placez le cuissot de chevreuil dans un plat, versez la marinade dessus et laissez mariner au frais pendant 24 heures.

3. Le lendemain, égouttez le cuissot et faites-le dorer dans une cocotte.

4. Ajoutez la marinade filtrée et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, en arrosant régulièrement.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : 24 heures

Temps de cuisson : 2 heures

Temps total : 26h20

Pour 6 personnes