Préchauffez votre four à 250 °F (120 °C). Placez le maïs soufflé dans une grande rôtissoire ou deux grandes plaques à pâtisserie.
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la cassonade, le sirop de maïs et le sel. Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez le mélange bouillir sans remuer pendant 4 à 5 minutes.
Retirez la casserole du feu et incorporez le bicarbonate de soude et l’extrait de vanille. Le mélange va bouillonner, alors soyez prudent.
Versez immédiatement la sauce au caramel sur le maïs soufflé et utilisez une grande cuillère ou une spatule pour mélanger et enrober le maïs soufflé uniformément.
Transférez le popcorn enrobé dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes pour assurer un enrobage uniforme et éviter de brûler.
Retirez les plaques de cuisson du four et laissez le popcorn au caramel refroidir complètement. Une fois refroidi, cassez-le en morceaux et conservez-le dans un récipient hermétique.
Variations et astuces
Pour une touche de noisette, ajoutez 1 tasse d’arachides, d’amandes ou de noix de cajou au popcorn avant de l’enrober de caramel. Vous pouvez également essayer d’ajouter une pincée de cannelle ou de poivre de Cayenne à la sauce au caramel pour une touche supplémentaire. Pour une touche festive, arrosez le popcorn au caramel refroidi de chocolat fondu et saupoudrez de sel de mer ou de sucre coloré.
