Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les pommes avec le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle. Laisser reposer 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Répartir les pommes sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
Badigeonner les bords avec un peu d’eau, puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Sceller les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Faire quelques entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
Badigeonner de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait pour une belle dorure.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée et croustillante.
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et déguster !
Un dessert croustillant et fondant, parfait pour accompagner un café ou une boule de glace vanille !
Temps de cuisson : 30-35 min
