1. Préparation des pommes :
– Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins.
– Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les pommes avec la cassonade. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
– Ajoutez le Calvados et laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
2. Montage de la croustade :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la de beurre fondu. Disposez une autre feuille par-dessus et répétez l’opération pour obtenir une base croustillante.
– Étalez une couche de pommes caramélisées au centre de la feuille de brick, puis ajoutez une cuillère de crème épaisse.
– Rabattez les bords de la feuille de brick pour enfermer les pommes et formez un petit paquet.
3. Cuisson :
