Préparation :
Préparation du chou-fleur :
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 10 minutes). Égouttez-le bien et écrasez-le à la fourchette.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez le chou-fleur écrasé avec les œufs, le parmesan, la farine, l’ail haché et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Façonnage des croquettes :
Formez des petites croquettes ovales ou rondes avec vos mains.
