Croquette au Jambon et Fromage
5. Cuisson des croquettes
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Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
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Plongez-y les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (2 à 3 minutes).
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Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Astuces et suggestions pour réussir vos croquettes
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Béchamel épaisse : plus elle est ferme, plus les croquettes se tiendront bien à la cuisson.
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Repos au frais indispensable : cela permet de raffermir la pâte et d’éviter qu’elle ne s’effondre dans l’huile.
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Congélation facile : vous pouvez congeler les croquettes panées avant cuisson. Il suffira de les frire directement encore congelées, en prolongeant un peu le temps de cuisson.
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Fromage varié : remplacez le fromage râpé par du cheddar, du reblochon ou même du roquefort pour varier les plaisirs.
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Cuisson au four : pour une version plus légère, badigeonnez les croquettes d’un peu d’huile et faites-les cuire 20 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
