Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporer l’eau froide petit à petit jusqu’à former une pâte homogène.
Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Plier le rectangle en trois pour former un carré et réfrigérer à nouveau 30 minutes.
Répéter l’étape 5 deux fois pour créer des couches, en veillant à réfrigérer entre chaque étalement.
Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Étaler la pâte en forme de grands triangles.
Placer quelques lardons et un morceau de fromage raclette à la base de chaque triangle, puis rouler pour former les croissants.
Battre l’œuf et en badigeonner chaque croissant.
Enfourner pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laisser refroidir légèrement avant de déguster. Bon appétit!
