Transférez les croissants sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 25 minutes.
Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre et le pudding et mélangez jusqu’à ce que le pudding soit crémeux et prêt. Transférez le pudding dans la poche à douille.
Badigeonnez les croissants avec l’œuf + le lait et ajoutez dessus le pudding préparé. Enfin, ajoutez les amandes effilées par dessus.
Transférez les croissants au four et faites cuire à 190°C/374°F pendant 30 minutes.
