Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure boulangère, puis versez progressivement le lait tiède tout en pétrissant. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 2 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Incorporer le beurre :
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un grand rectangle. Étalez le beurre froid sur la moitié inférieure, puis repliez la pâte en portefeuille. Tournez d’un quart de tour, étalez à nouveau en rectangle et pliez en trois. Répétez cette opération deux fois, en plaçant la pâte au réfrigérateur 30 minutes entre chaque tour.
Façonner les croissants :
Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des triangles et roulez-les en croissants en commençant par la base. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Repos et cuisson :
Laissez les croissants lever encore 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les croissants de jaune d’œuf battu, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Glaçage au miel :
Dès la sortie du four, badigeonnez les croissants de miel tiédi pour leur donner une belle brillance et une saveur sucrée.
Dégustez ces délicieux croissants au miel avec un bon café ou un chocolat chaud ! 
Temps de préparation : 2h30 Temps de cuisson : 20 min Portions : 10 croissants
