INSTRUCTIONS
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre et ajoutez-y l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ une minute). Ajouter les crevettes et faire frire deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites et roses. Transférer dans un bol ; réserver.
Faites revenir l’oignon dans le beurre restant dans la poêle. Versez le vin blanc (si vous en utilisez) et laissez réduire de moitié, tout en grattant le fond de la casserole. Ajoutez les tomates séchées au soleil et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs saveurs.
Réduire le feu à feu doux-moyen, ajouter la moitié-moitié et porter à ébullition douce, tout en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Ajouter les feuilles d’épinards et laisser flétrir dans la sauce, puis ajouter le parmesan. Laisser mijoter la sauce pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que le fromage fonde dans la sauce. (Pour une sauce plus épaisse, ajoutez le mélange lait/fécule de maïs au centre de la casserole et continuez à mijoter tout en remuant rapidement le mélange jusqu’à ce que la sauce épaississe.)
Remettez les crevettes dans la poêle ; Saupoudrez d’herbes et de persil et mélangez.
Servir sur des pâtes, du riz ou des légumes cuits à la vapeur.
NOTES
La moitié-moitié est un produit américain, composé à parts égales de crème légère et de lait. N’hésitez pas à utiliser une moitié de crème légère et une moitié de lait 2% (ou du lait entier si vous ne vous inquiétez pas des calories et du nombre de matières grasses), à la place de moitié-moitié. Vous pouvez également utiliser de la crème légère ou de la crème épaisse. Remplacez moitié-moitié par du lait d’amande.
Si vous servez avec des pâtes : ajoutez les pâtes cuites al dente avec 1/4 tasse d’eau de cuisson réservée dans la poêle de crevettes une fois qu’elles sont cuites. Mélanger délicatement la sauce jusqu’à homogénéité. Sers immédiatement.
