Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées. Réservez-les dans une assiette, recouvertes d’aluminium pour les garder chaudes.
3. Réaliser la sauce à l’ail crémeuse
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le faire brûler.
Versez la crème liquide, remuez bien. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le parmesan râpé et la moutarde si vous le souhaitez. Salez et poivrez selon votre goût.
Continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et nappante.
4. Montage du plat
Déposez une généreuse portion de purée dans chaque assiette chaude. Disposez quelques crevettes par-dessus, puis nappez de sauce crémeuse à l’ail.
Décorez avec quelques feuilles de thym frais ou du persil haché, et servez immédiatement avec du pain grillé ou une petite salade de roquette citronnée.
