Épluchez et hachez finement l’ail et le gingembre.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’ail écrasé, le jus de citron, la sauce soja, le zeste de citron, le gingembre haché, le curry en poudre, 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide et le poivre.
Ajoutez les crevettes à cette marinade, mélangez bien pour les enrober uniformément. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Cuisson des crevettes
Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide à feu moyen-élevé.
Égouttez les crevettes en réservant la marinade. Faites revenir les crevettes dans la sauteuse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient rosées et légèrement dorées.
Une fois les crevettes colorées, ajoutez la marinade réservée et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
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Ajout des pommes de terre et du lait de coco
Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en rondelles épaisses.
Incorporez-les aux crevettes dans la sauteuse. Versez le lait de coco sur le tout, mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Couvrez et laissez chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Finition et service
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le plat bien chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.
