1. Préparation des crêpes :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les œufs et commencez à mélanger en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée, environ 1 à 2 minutes par face, puis réservez.
2. Préparation de la garniture :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la viande hachée, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Ajoutez la crème fraîche (si utilisée) et mélangez bien.
3. Montage des crêpes :
Déposez un peu de garniture sur chaque crêpe.
Ajoutez du fromage râpé sur la viande.
Pliez les crêpes en chausson ou roulez-les comme des wraps.
4. Cuisson finale et service :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire gratiner les crêpes au four avec un peu de fromage râpé dessus, à 180°C pendant 10 minutes.
Servez chaud avec une salade verte ou une sauce au yaourt et citron.
(pour 6 crêpes)
Bon appétit ! 
