Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez les dés de poivron rouge et les champignons tranchés. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour enrober tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réchauffez les crêpes salées selon les instructions sur l’emballage ou faites-les légèrement dorer dans une poêle.
Répartissez la garniture à la viande sur les crêpes chaudes et saupoudrez de gruyère râpé.
Pliez les crêpes en forme de portefeuille et garnissez de persil frais ciselé avant de servir.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 35 minutes | 
Portions : 4 personnes
