1. Séparez les jaunes des blancs. Réfrigérez les blancs d’œufs au réfrigérateur.
2. Mélangez les jaunes d’œufs, le lait, la levure chimique et la farine à gâteau. Réserver.
3. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron. Ajouter progressivement le sucre en fouettant jusqu’à formation de pics fermes.
4. Incorporer délicatement la meringue au mélange de jaunes par lots. Ajouter la fécule de maïs. Ne remuez pas trop longtemps ; La pâte doit être dense et non coulante.
5. Chauffer la poêle à 175 °C (350 °F). Verser la pâte dans le moule. Ajoutez quelques gouttes d’eau sur le bord. Couvrir et cuire 6 à 8 minutes de chaque côté.
6. Garnir de crème fouettée et de garnitures.
Profitez de vos crêpes moelleuses comme un oreiller !
