- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu (froid)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour des crêpes sucrées)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif, pour des crêpes sucrées)
- Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson
Instructions Détaillées :
Étape 1 : Préparer la pâte à crêpes
- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel (et le sucre si vous faites des crêpes sucrées). Creusez un puits au centre.
- Battez légèrement les œufs et versez-les dans le puits. Mélangez progressivement avec la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Astuce : Pour éliminer les derniers grumeaux et obtenir une texture optimale, passez la pâte au chinois.
Étape 2 : Incorporer le beurre et laisser reposer
- Incorporez le beurre fondu froid à la pâte et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante ou au frais pendant 30 minutes à 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte épaisse et souple qui s’étalera facilement et donnera des crêpes moelleuses.
Étape 3 : Cuire les crêpes
- Chauffez une poêle à crêpes ou antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
- Versez une petite louche de pâte dans le centre de la poêle chaude et répartissez-la rapidement en un mouvement circulaire pour obtenir une crêpe fine et homogène.
- Laissez cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher.
- À l’aide d’une spatule, retournez délicatement la crêpe et faites-la cuire quelques instants sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Attention à ne pas la brûler !
- Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recommencez l’opération avec le reste de pâte.
