Fais cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Préparer la garniture
Fais tomber les épinards dans une poêle avec un filet d’huile pendant 1-2 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Réserve.
Dans un bol, bats les œufs avec une pincée de sel, de poivre et un trait de crème.
Verse dans la poêle (avec un peu de matière grasse) et cuis les œufs à feu doux en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et encore légèrement crémeux.
Hors du feu, ajoute les épinards cuits et la feta émiettée. Mélange.
3. Garnir les crêpe
Réchauffe légèrement les crêpes si besoin.
Garnis chaque crêpe avec un quart de la préparation aux œufs, épnards et feta.
Plie en rouleau ou en chausson, et sers chaud !
Astuce :
Ajoute quelques herbes fraîches (ciboulette, aneth ou persil) ou une touche de piment pour plus de peps
