Crêpes de Courgettes Simplissimes
1. Préparer les courgettes
Râpe les courgettes finement, puis essore-les bien avec les mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélange les courgettes râpées avec les œufs, le lait, l’ail, les herbes et le fromage.
Ajoute ensuite la farine, la levure, le sel et le poivre.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop sèche (ajuste avec un peu de lait ou farine si besoin).
3. Cuisson
Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile.
Dépose une grosse cuillère de pâte et étale légèrement.
Laisse cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées.
Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
À servir avec :
Une salade verte ou de roquette
Une sauce au yaourt et citron, du tzatziki, ou une sauce tomate maison
Parfaites aussi froides dans une lunchbox ou en pique-nique
Astuces :
Tu peux remplacer une partie de la courgette par de la carotte râpée ou du poireau finement émincé.
Pour une version plus gourmande, ajoute un peu de feta émiettée
