250-300 g de courgettes (environ 1 courgette moyenne), râpées
2 gros œufs
300 ml de lait (environ 1 ¼ tasse)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre ou d’édulcorant en poudre
250 g de farine (environ 2 tasses)
1 petit oignon , finement haché
1-2 gousses d’ail , hachées
Huile d’olive pour la friture
Sauce au yaourt à l’ail
2 cuillères à soupe de yaourt grec
15 g de mayonnaise (environ 1 c. à soupe)
1 petite gousse d’ail , hachée (facultatif pour une saveur d’ail supplémentaire)
Instructions
Préparez la pâte : Râpez les courgettes et essorez-les à l’aide d’un torchon de cuisine. Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le lait, le sel et le sucre (ou l’édulcorant) jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement la farine en remuant continuellement pour former une pâte lisse. Incorporez les courgettes râpées, l’oignon haché et l’ail émincé.
Faites cuire les crêpes : faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’ huile d’olive . Versez une louche de pâte (environ ¼ de tasse) dans la poêle et étalez-la délicatement pour lui donner la forme d’une crêpe. Faites cuire chaque crêpe pendant 2 à 3 minutes d’un côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retournez-la et faites-la cuire encore 2 minutes de l’autre côté. Retirez-la et réservez. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Préparez la sauce au yaourt à l’ail : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise et l’ail émincé (si vous en utilisez). Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Servir : Servez les galettes de courgettes chaudes avec une cuillerée de sauce au yaourt à l’ail sur le dessus ou à côté.
Suggestions de présentation
Garnissez d’herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou de la ciboulette.
Garnissez le tout d’une pincée de feta émiettée ou de parmesan pour plus de saveur.
Servir avec une salade fraîche pour un repas léger.
Accompagnez-le de saumon fumé ou de jambon pour plus de protéines.
Servir en accompagnement de viandes grillées ou de légumes rôtis.
