Crêpes au citron et à la ricotta
Fouettez la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
Dans un autre bol, battez les œufs. Ajouter la ricotta et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille au mélange d’œufs. Fouetter pour combiner.
Versez lentement les ingrédients humides dans le mélange de farine en fouettant jusqu’à ce que la farine absorbe le liquide et que le mélange soit homogène.
Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. En travaillant par lots, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la fois dans la plaque chauffante ou la poêle et laissez fondre (cela ne prendra que quelques secondes).
Versez la pâte à crêpes sur la surface, en créant les crêpes de la taille souhaitée et en les espaçant uniformément. Cuire d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que des bulles commencent à se former sur le dessus. À l’aide d’une spatule, retournez la crêpe et terminez la cuisson de l’autre côté.
Gardez les crêpes au chaud pendant que vous terminez de cuire toute la pâte.
Sirop de myrtille (facultatif)
Mélanger les myrtilles, le sucre, le zeste de citron et l’eau dans une casserole à feu moyen-élevé. Laissez le sucre se dissoudre et le mélange commencer à bouillonner.
Une fois que les myrtilles commencent à éclater, faites cuire pendant 2 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à consistance sirupeuse, en remuant souvent.
Pour servir
Servez les crêpes en grande pile avec un morceau de beurre et une tranche de citron sur le dessus. Arrosez d’une quantité généreuse de sirop d’érable ou de sirop de bleuets. Ou, mieux encore, les deux ! Saupoudrer de sucre en poudre pour finir.
Crêpes au citron et à la ricotta
