Crémier Mangue-Mousse

Épluchez les mangues et coupez-les en morceaux. Passer au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Ajouter du sucre au goût si nécessaire et bien mélanger à nouveau.

Dissoudre la gélatine

Dans un petit bol, ajoutez la gélatine à l’eau et laissez reposer 5 minutes pour qu’elle ramollisse. Une fois le mélange de gélatine cuit, chauffez-le doucement au micro-ondes ou à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Laisser refroidir légèrement.

Mélangez la mangue et la gélatine.

Ajoutez la gélatine dissoute à la purée de mangue et mélangez bien pour que la gélatine soit bien incorporée.

Fouettez la chantilly

Dans un grand bol froid, battre la crème à la main ou au batteur sur socle à feu moyen-vif jusqu’à formation de pics mous. Assurez-vous de ne pas trop mélanger.

Pliage et combinaison

Incorporez délicatement le mélange de purée de mangue à la crème fouettée. À l’aide d’une spatule et faites des mouvements doux pour éviter que la crème fouettée ne se dégonfle. Mélangez jusqu’à ce que la mousse soit lisse et uniformément colorée.

Frais et robuste

Versez la mousse dans des verres ou des bols de service. Lissez les surfaces et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la mousse soit prête.

Visite

Garnir de tranches de mangue fraîche ou d’un brin de menthe si désiré et servir froid.

Conclusion