Pour pocher les œufs, portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre blanc et réduisez à feu doux. Cassez un œuf dans une tasse, puis faites-le glisser délicatement dans l’eau frémissante. Laissez pocher environ 3 minutes. Répétez l’opération pour chaque œuf.
Servez le crémeux de panais dans des assiettes creuses, déposez un œuf poché sur chaque assiette et garnissez de jambon de Parme croustillant. Parsemez de persil frais pour la décoration.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions
