Cuisson de la crème : Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu’à épaississement. Une fois la crème bien prise, retirer du feu.
Finition : Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Cela apportera encore plus d’onctuosité.
Refroidissement : Verser la crème pâtissière dans un récipient, filmer au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Astuce : La crème pâtissière peut être utilisée pour garnir des éclairs, des choux, une tarte aux fruits ou encore un mille-feuille !
Un incontournable de la pâtisserie française
