Ingrédients :
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena (ou farine)
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
30 g de beurre (optionnel, pour une texture encore plus onctueuse)
Instructions :
Chauffer le lait : Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Porter à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Blanchir les jaunes d’œufs : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Verser le lait chaud : Retirer la gousse de vanille du lait, puis verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant.
