1. Préparation du lait :
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition.
2. Préparation des jaunes d’œufs :
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
3. Mélange :
Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant bien pour éviter les grumeaux.
4. Cuisson :
Transférez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, pendant environ 10 minutes.
5. Finition :
Retirez du feu dès que la crème a épaissi et commence à bouillir. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
Astuces :
Pour une texture encore plus lisse : Passez la crème au tamis ou mixez-la après cuisson.
Conservation : Gardez la crème pâtissière au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
