Continuez à cuire la crème anglaise à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour enrober le dos d’une cuillère. Cela devrait prendre environ 5-7 minutes. Retirer de la chaleur et tendre le mélange à travers un tamis à maille fine pour enlever tout caillé.
Remuez les 2 cuillères à soupe de rhum des Caraïbes et de muscade moulue. Laissez la crème anglaise refroidir à température ambiante, puis recouvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit.
Faites tourner la crème glacée : une fois la crème anglaise refroidie, versez-la dans votre crème glacée et allumez selon les instructions du fabricant. Au cours des 5 dernières minutes de churning, ajoutez les raisins secs imbibés de rhum.
Une fois que la crème glacée atteint une consistance de service souple, transférez-la dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 4 heures pour raffermir.
Servez en boules ou en garniture pour votre dessert préféré.
Temps de préparation : 30 minutes (plus temps de trempage et de détente) | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 6+ heures (inclut trempage et refroidissement)
Kcal : 350 kcal par portion | Portions : 6 portions
