Préparation :
Préparation des raisins : Faites tremper les raisins secs dans le jus d’orange (ou le thé) pendant au moins 30 minutes pour les réhydrater et leur donner une saveur parfumée.
Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu doux sans faire bouillir.
Blanchir les jaunes d’œufs : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Cuisson de la crème : Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 83°C). Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
