1. Commencez à préparer l’huile de graine congelée : dans un bol mélangez farine, huile de graine, sucre, œufs et poudre à pâte. Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-le dans un film clair et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. En attendant préparer la crème ricotta citron : dans un bol mélange ricotta, sucre, fécule de pomme de terre, arôme citron et jus et zeste râpé d 1 citron. Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.
3. Pose le balai avec un marteau et enrobe-le d’un moule à tarte. Tranchez le fond avec une fourchette et versez la crème citron ricotta dessus, en le nivelant bien.
4. Coupez le deuxième citron en tranches fines et disposez-le sur la crème.
5. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit douce et que la crème au beurre soit dorée.
6. Laissez la crème mascarpone de Sal de Riso refroidir avant de servir.
