Préparation
Faites chauffer le lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanilline (ou l’extrait de vanille) et une pincée de sel en remuant de temps en temps. Dès que le lait commence à bouillir, retirez-le du feu.
Préparez le mélange de sucre et de farine
Dans un bol séparé, mélangez le sucre avec la farine. Si vous utilisez de la fécule de maïs, tamisez-la avant de l’ajouter au sucre.
Ajoutez lentement un peu de lait tiède au mélange de farine et de sucre en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le lait chaud au mélange
Versez lentement le lait chaud (petit à petit) dans le mélange de farine et de sucre en remuant sans cesser.
Cuisson de la crème
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe (cela prendra environ 5 à 7 minutes).
Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu.
Refroidissement et utilisation
Laissez refroidir la crème de lait en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’un film à la surface.
Une fois froid, vous pouvez l’utiliser pour garnir des gâteaux, des tartes, des choux à la crème, ou même en accompagnement de desserts à la cuillère.
La crème de lait est une excellente base pour un millier de desserts, à la fois seule ou combinée avec d’autres ingrédients, comme le chocolat ou les fruits. Doux et délicat, c’est toujours un succès ! 🍰🍯
4ème mini
