Préparation :
Commencez par prélever une petite quantité de lait et versez-la dans un bol. Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dissoute. Pendant ce temps, portez le reste du lait à ébullition dans une casserole, avec un bâton de cannelle et un peu de vanille pour parfumer. Remuez régulièrement.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena dissoute, puis versez lentement le lait chaud tout en fouettant. Retirez au préalable la cannelle et la vanille du lait.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Répartissez la crème dans des ramequins et laissez refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez la surface de cassonade et faites caraméliser au four ou au chalumeau. Votre crème catalane est prête à régaler les papilles
