Préparation :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que le mélange ne colle.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et le thym séché (si utilisé).
Ajouter le fromage frais et le beurre ramolli aux ingrédients secs. Mélanger à la main ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Incorporer les canneberges séchées hachées en veillant à bien les répartir dans la pâte.
Ajouter progressivement une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte ferme et malléable. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau ; ajoutez-la donc lentement jusqu’à obtenir une pâte ferme et malléable.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découper la pâte en petits biscuits de votre choix.
Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée et badigeonner légèrement le dessus d’œuf battu. Saupoudrer d’une pincée de sucre pour une touche sucrée si désiré.
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Une fois cuits, retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils de service et de conservation :
Servir ces biscuits avec du fromage frais ou en garniture pour des salades ou des soupes. Ils se marient également à merveille avec un verre de vin blanc ou d’eau pétillante.
Conservez les crackers dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans un sac hermétique jusqu’à un mois. Remettez-les au four quelques minutes avant de servir si nécessaire.
