Instructions :
– Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon, les carottes et le poivron. Faire revenir pendant 5 minutes.
– Ajouter la courgette, les tomates, les pois chiches, le cumin et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger et cuire pendant 5 à 7 minutes.
– Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Lorsque cela bout, ajouter le couscous, retirer du feu et couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
